Mardi 1 novembre 2005
Plante de la famille des cucurbitacées produisant des fruits oranges, scandaleusement défigurés et utilisés a des fins décoratives lors de la fete commerciale d'Halloween. Les malheureuses carcasses évidées sont exhibées sur les rayons de diverses échoppes, alors que la fete est célébrée par quelques jeunes gens ne manquant aucune occasion de s'amuser, dans une ambiance générale de semi-indifférence. Si le phénomene semble péricliter en France, il persiste au Japon a un faible niveau dans la mesure ou il est moins systématique de questionner la pertinence d'une pratique lorsqu'on ne se sent pas directement concerné. Il est important de préciser qu'etre évidée sans etre consommée est bien le moindre des désagréments que peut engendrer une citrouille: elle pourrait tout aussi bien etre cuisinée en nimono, c'est-a-dire etre bouillie dans un bouillon sucré-salé, et en ce qui me concerne c'est bien plus terrifiant.
Plat de germes de soja fermentés et collants qui a sur les habitants du Kansai le meme effet que l'ail sur Dracula (
Tendons de boeuf sur brochette rendus tendres par un long mijototement dans du miso et du mirin, spécialité culinaire d’
Bol de riz recouvert de tempura – beignets de légumes, poissons et parfois viande, soi-disant introduits par les Portugais au 16ème siècle – nappé d'une sauce sucrée. La
qualité des tempura se juge au craquant de la pâte et à la faible quantité d’huile de friture absorbée. Lorsque consommé sans riz, se déguste simplement avec du sel ou en trempant la friture dans
un bouillon dans lequel on rajoute soi-même du radis râpé.